Доллар = 63,3901 руб.
Евро = 68,2458 руб.
Злотый = 15,3994 руб.

Праздничный жур - из кухни старопольской

Праздничный жур - из кухни старопольской

Ингредиенты:

  • 600 г сырой домашней колбасы
  • лавровый лист
  • несколько зерен черного перца
  • несколько зерен душистого горошка
  • 2 зубка чеснока
  • шляпка сушеного гриба
  • 2 стакана закваски для жура
  • майоран
  • соль
  • 4 яйца
  • сваренных вкрутую

Закваска на жур:

  • 100 г ржаной пеклеванной или овсяной муки
  • 1/2 л кипяченой теплой воды

Способ приготовления:

    1. Готовим закваску: муку разводим водой, полученную жидкость вливаем в стеклянную банку, ставим в теплое место.
    2. Когда сквасится, приобретет кисловатый вкус и приятный запах.
    3. Колбасу выкладываем на дне широкой кастрюли  с толстым дном, заливаем 6 стаканами воды, добавляем приправы, гриб, зубки чеснока,  ставим на маленький огонь (с той . минуты, когда вода начнет закипать,  варим 15 минут, если колбаса потолще – на 5 минут больше). 
    4. Вынимаем колбасу на подогретую тарелку, отвар процеживаем, доводим до кипения и, все время помешивая,  вливаем в него закваску, вновь доводим до кипения и держим на огне в течение нескольких минут.
    5. Если жур получился не слишком  кислым, доливаем  остальную закваску, пока не получим соответствующий вкус. 
    6. Приправляем майораном, добавляем порезанную кружками колбасу, кусочки сваренных вкрутую яиц, а также рубленую шляпку гриба.
    7. Если потребуется, приправляем солью и перцем.
    8. Суп держим в теплом месте в течение 30 минут.

    Дополнительная информация:

    • Количество порций: 4
    • Время приготовления: 25 минут (без времени на приготовление домашней колбасы)
    • Степень трудности: средняя
    • Калорийность блюда: среднекалорийное
    • Стоимость блюда: среднедорогое

    Комментарии

    • Anchik 23.08.2013 20:10:35
      Очень вкусное и необычное блюдо! Всем, кто собирается побывать в Польше, советую обязательно его попробовать, не пожалеете!
      #

    Погода
    Москва облачно −6° C
    облачно
    утром −7, днем −4
    Варшава облачно +8° C
    облачно
    утром +4, днем +7
    Календарь
    Именины: Delfina, Leokadii, Nataszy, Wiesława