Доллар = 63,3028 руб.
Евро = 67,2086 руб.
Злотый = 15,1388 руб.

Охотничьи щи-из кухни старопольской

Ингредиенты:

  • 6 стаканов отвара из мяса и овощей
  • 400 г квашеной капусты (вес после того, как стечет излишек сока)
  • 200 г копченых охотничьих колбасок
  • 200 г (6 ломтиков) копченой, не слишком жирной грудинки
  • большая луковица
  • 3 ложки растительного масла для жаренья
  • 2 шляпки сушеных боровиков
  • соль
  • перец
  • зерна душистого горошка
  • лавровый лист
  • 4 ягоды можжевельника

Способ приготовления:

  1. Вымытые, вымоченные в воде грибы варим до мягкости.
  2. Ставим для охлаждения.
  3. Квашеную  капусту откидываем на дуршлаг, даем стечь излишнему соку, затем капусту мелко режем, опускаем в горячий бульон, сваренный  из мяса  и овощей, добавляем порезанные тонкой соломкой грибы вместе в отваром, в котором они варились. 
  4. Продолжаем варить на среднем огне.
  5. На растительном масле поджариваем порезанный лук, когда подрумянится,  сгребаем на край сковороды, на которую выкладываем ломтики грудинки, слегка подрумяниваем ее с обеих сторон.
  6. Грудинку и лук с помощью шумовки перекладываем из сковороды в кастрюлю, в которой варятся щи.
  7. На оставшемся на сковороде жире поджариваем тонкие ломтики колбасы.
  8. Когда подрумянятся, перекладываем в кастрюлю, добавляем жир, на котором  колбаса жарилась.
  9. Все ингредиенты щей варим  в течение 10 минут, под конец приправляем по собственному вкусу. 
  10. Подаем с вареным картофелем, обильно политым шкварками выжаренного сала или с картофелем, поджаренным на сале и луке.
  11. По старым традициям, к таким щам полагались ломтики ржаного хлеба и отдельно в мисочке – свежеприготовленный смалец со шкварками, в который макали кусочками хлеба.

Дополнительная информация:

  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 60 минут
  • Степень трудности: средняя
  • Калорийность блюда: среднекалорийное
  • Стоимость блюда: среднедорогое

Другие материалы рубрики

Комментарии

Пока ни одного комментария не добавлено

Погода
Москва небольшой снег −3° C
небольшой снег
вечером −7, ночью −8
Варшава небольшой дождь +8° C
небольшой дождь
днем +5, вечером +6
Календарь